Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu z codziennej diety produktów, które zawierają gluten. Stosowana jest ona przez osoby z nietolerancją gluteny, wśród których dużą grupę stanowią osoby chorujące na celiakię. Gluten zawarty jest szczególnie w zbożach, stąd w diecie bezglutenowej zakazane są: pszenica, orkisz, jęczmień, żyto, owies. Dozwolonymi produktami są ryż, kukurydza, proso, gryka, amarantus, soczewica, tapioka czy maniok. Nie zawierają też glutenu świeże owoce i warzywa oraz mięso i ryby. Osoby cierpiące na celiakię mają jednak utrudniony dostęp do żywności, gdyż w większości przetworzonego jedzenia w śladowych ilościach obecna jest mąka. Również w restauracjach należy uważać, gdyż często nie do końca znający problem kucharz/kelner może podać zupę warzywną, która jednak zagęszczana była zasmażką z mąki. Stąd osoby na diecie bezglutenowej najczęściej zaopatrują się w przebadaną i certyfikowaną żywność bezglutenową. W Polsce działa Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, które zrzesza pacjentów z takimi problemami ze strony przewodu pokarmowego.

Dodatkowa opinia

W ostatnim czasie bardzo popularne stały się różne diety eliminacyjne. Jedną z nich jest dieta bezglutenowa. Aby zrozumieć na czym polega dieta bezglutenowa należy wiedzieć czym jest gluten.

Gluten to białka (gliadyna i glutenina) zawarte w zbożach. Występują one w pszenicy, życie, jęczmieniu, orkiszu.<br /> Dlatego też dieta ta polega na wykluczeniu produktów, w których występują te białka. Jednak aby posiłki pozbawione tych zbóż był pełnowartościowe zastępuje się je innymi produktami. Są to między innymi: ryż, kukurydza, rośliny strączkowe.

W diecie tej można bez obaw spożywać wszystkie owoce i warzywa, mięso i inne produkty. Należy jednak pamiętać, że większość gotowych i przetworzonych produktów zawiera w swoim składzie mąkę, a przez to gluten. Dlatego należy zwracać uwagę na skład i szukać produktów oznaczonych jako bezglutenowe.

Więcej informacji:  http://www.life-star.pl/suplementy-diety-odchudzanie